如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。焦熘脆可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，焦熘脆应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道焦熘脆的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道焦熘脆怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

焦熘脆的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：焦溜焦熘脆的制作材料：主料：牛蹄筋(泡发)300克
调料：香油35克,鸡蛋150克,料酒10克,小麦面粉50克,白砂糖75克,淀粉(豌豆)25克,醋15克,姜5克,盐2克,姜汁3克,花生油60克
焦熘脆的特色：色泽金黄，质地焦韧，酸甜适口。焦熘脆的做法： 1.将水发牛蹄筋洗净，切成条，放沸水锅内焯透，捞起，控去水；鸡蛋磕入碗中，打散，加湿淀粉30克、面粉25克和少量清水调成糊。
2.炒锅上火，倒入花生油烧至六成热，将牛蹄筋条和25克面粉、盐拌匀，再裹上一层蛋糊，放进油中炸成金黄色，并略带焦脆时，捞出沥去油。
3.炒锅复上火，放入香油烧热，下姜末炸香，放入黄酒、白糖、香醋、姜汁和适量清水烧沸，用湿淀粉20克勾芡，倒入牛蹄筋条迅速炒匀即成。
焦熘脆的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。