交切鱼的做法其实及其简单！以下向大家介绍的交切鱼的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点交切鱼,营养又易消化;本人不太喜欢交切鱼的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃交切鱼呢？后来才明白原来是因为做交切鱼的时候方法没有掌握好！交切鱼有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的交切鱼！交切鱼的最好做法是能做到不油不腻，这样的交切鱼吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

交切鱼的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：碎屑料炸交切鱼的制作材料：主料：土豆（黄皮）200克,油皮100克
辅料：白芝麻100克
调料：小麦面粉100克,番茄酱25克,小葱10克,盐3克,味精2克,花椒5克,植物油75克
交切鱼的做法： 1.土豆去皮洗净切碎，上笼蒸熟，捞出凉透，捣烂成泥，同时加精盐、味精拌和成团待用。把豆腐衣摊在案板上，用刀切成长方形块，然后把土豆泥搓成长圆形条，拍上面粉按扁，放豆腐衣上。
2.面粉拌和清水成糊，小葱拌和精盐、花椒放菜板上斩成细末，均匀地洒在土豆泥上，再用一张长方形的豆腐皮覆盖。
3.将面粉糊涂在鱼坯上，土豆泥两面沾芝麻裹鱼坯待炸。
4.炒锅置旺火上，放油，烧至五成热时，将鱼坯丢入油锅，炸至芝麻起香，色呈金黄色，捞出沥油，斩成块上盘，盘边放番茄酱即可。
交切鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。