虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的椒香鸭肫如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做椒香鸭肫还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个椒香鸭肫如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做椒香鸭肫的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做椒香鸭肫，好吃实惠！

椒香鸭肫的做法

菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：蒸椒香鸭肫的制作材料：主料：鸭肫500克
调料：料酒30克,盐50克,大葱10克,姜5克,硝水1克,花椒1克
椒香鸭肫的特色：外部呈深红色，肉质富有韧性，用刀切开后，表面色泽均匀，具有鲜香味。椒香鸭肫的做法：
1. 选择新鲜、大小均匀的鸭肫，用刀劈成两半，洗去污秽，刮去肫黄皮；
2. 鸭肫用盐捏一下，再用清水冲洗干净；
3. 葱切段，姜拍松；
4. 取干净盆1只，放入鸭肫，加入硝擦均匀，静置0.5～1小时；
5. 然后，再拌入盐，揉擦均匀，压实，静置2～3天；
6. 天热气温较高时，还应放入冰箱；
7. 盐水肫在食用前，尚需蒸制；
8. 蒸制时加入料酒、葱、姜和鲜花椒，蒸30分钟，取出冷凉，改刀装盘即可。