如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。椒盐八宝鸭可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，椒盐八宝鸭应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道椒盐八宝鸭的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道椒盐八宝鸭怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

椒盐八宝鸭的做法

菜系及功效：素斋菜 便秘食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 工艺：清炸椒盐八宝鸭的制作材料：主料：油皮100克,莲子15克,糯米50克,香菇（鲜）10克,核桃45克,松子仁15克,豌豆15克,薏米15克,口蘑15克,冬笋15克
调料：盐3克,味精2克,姜汁10克,料酒10克,番茄酱30克,椒盐5克,香油10克,花生油50克
椒盐八宝鸭的特色：此菜色泽金黄，外酥脆，内软嫩，味美可口，为素菜之精品。椒盐八宝鸭的做法： 1. 将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡3 小时后，然后将糯米用旺火蒸熟；
2. 莲子去外皮，挖去苦心；
3. 薏米洗净，和莲子一同盛入碗内，加入清水蒸熟；
4. 香菇、口蘑、冬笋洗净，切成青豆大小的丁；
5. 核桃、松子去外皮和内衣，用温油炸熟呈浅黄色；
6. 将糯米饭、莲子、薏米、香菇、口蘑等一同放入盆内加入精盐、味精、姜汁、料酒、香油，调拌均匀待用；
7. 将豆腐衣上笼蒸至回软，修齐外沿，铺在案子上，撒上糯米、莲子、香菇、核桃仁、豌豆、薏米、松子、冬笋制成的馅，包卷成“八宝鸭坯”；
8. 再放入笼屉蒸约10 分钟后取出放入盘内；
9. 取铁锅一只置火上，倒入花生油烧至五成热时，将“八宝鸭”下入油锅炸至金黄色时捞出，沥尽油；
10. 沥尽油后放案子上，改刀切成小块装入盘内；
11. 小碟盛花椒盐，与“八宝鸭”一同上桌蘸食。
椒盐八宝鸭的制作要诀：1. 莲子的苦心务必除尽，否则有苦涩的感觉；
2. 油炸桃仁、松子仁时，切不可过火，以免焦糊；
3. 包卷“八宝鸭坯”时，尺寸不宜过大，以3 厘米长、1.5 厘米厚为佳，以使炸后改刀时容易装盘；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。食物相克核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。