下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了椒盐山核桃可是又不知道椒盐山核桃怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们椒盐山核桃怎么做！看似简单的椒盐山核桃却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃椒盐山核桃做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看椒盐山核桃怎么做好吃，终于下定决心，选择这道椒盐山核桃的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

椒盐山核桃的做法

·配　　料:
山核桃生坯10公斤 细盐2公斤 粗盐500克。
·操　　作:
1. 原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩。
2．初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可。
3．浸盐：配制盐水，用盐量为山核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。将炒热的山核桃浸在盐水里，使山核桃仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水。
4．再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。
5．包装：让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶。
质量标准 炒熟后表面微带白色盐霜，100公斤生坯炒熟后不少于95公斤。脱仁容易，核仁饱满，食之香、脆、略带咸味，回味绝佳。
注意事项 炒制过程中也可以不加食盐和浸盐水，使其具有山核桃原有的风味。