浇汁茄块的做法其实及其简单！以下向大家介绍的浇汁茄块的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点浇汁茄块,营养又易消化;本人不太喜欢浇汁茄块的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃浇汁茄块呢？后来才明白原来是因为做浇汁茄块的时候方法没有掌握好！浇汁茄块有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的浇汁茄块！浇汁茄块的最好做法是能做到不油不腻，这样的浇汁茄块吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

浇汁茄块的做法

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 止血调理食谱 动脉硬化食谱 胃炎食谱 工艺：焦溜浇汁茄块的制作材料：主料：茄子,400克
调料：大蒜（白皮）15克,植物油40克,盐2克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)8克,辣酱油25克,姜5克,甜面酱20克,味精1克
浇汁茄块的特色：色泽红亮，茄块外焦里嫩，鲜香可口。浇汁茄块的做法： 1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎切末。
2.将蒜末、姜末放同一碗内，加精盐、白糖、辣酱油、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）和味精，调匀味汁。
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油装盘。
4.将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，倒入甜面酱，炒出香味时倒入调好的味汁，开锅后浇在盘中茄块上即可上桌供食。
浇汁茄块的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约400克。