如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。夹沙茄排可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，夹沙茄排应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道夹沙茄排的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道夹沙茄排怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

夹沙茄排的做法

菜系及功效：京菜 甜品/点心 工艺：包卷炸夹沙茄排的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)200克
辅料：红豆沙100克,鸡蛋75克,小麦面粉40克,面包屑150克
调料：白砂糖50克,盐20克,大豆油80克
夹沙茄排的特色：色形美观，外酥里嫩，甜润微咸，鲜美可口。夹沙茄排的做法： 1.将茄子洗净，去皮，右长切成0.5厘米厚的大片，两面轻剞花刀，用盐水腌渍入味。
2.将茄片抹上一层豆沙馅，再用另一片茄片扣上成茄夹，两面粘匀干面粉。
3.将鸡蛋磕入平盘内搅散，将茄夹拖上一层蛋液，再粘上面包渣用手按实，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，切成菱形块，摆入盘内，上面撒上白糖即成。
夹沙茄排的制作要诀：本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。