家庭烧嫩鸭的做法其实及其简单！以下向大家介绍的家庭烧嫩鸭的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点家庭烧嫩鸭,营养又易消化;本人不太喜欢家庭烧嫩鸭的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃家庭烧嫩鸭呢？后来才明白原来是因为做家庭烧嫩鸭的时候方法没有掌握好！家庭烧嫩鸭有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的家庭烧嫩鸭！家庭烧嫩鸭的最好做法是能做到不油不腻，这样的家庭烧嫩鸭吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

家庭烧嫩鸭的做法

·配　　料:
光一级鸭子1只（约2000克），大曲酒25克，精盐60克，五香粉1克，蒜茸5克，草菰老抽5克，茴香4粒，葱2根，生姜6片，桂皮1小块，白糖5克，味精3克，麦芽糖25克，白醋10克，生菜油1000克（实耗50克）。
·特　　色：淡黄色，香嫩，鲜，微甜。
·操　　作:
1、先将光鸭绒毛摘净，斩下头颈、翅膀、鸭脚，剔除屁股，一剖二爿，切成四大块，盛入碗内，另将大曲酒、盐、五香粉、蒜茸、糖盛小碗内，拌匀，均匀地擦在鸭肉上，腌2小时；
2、鸭块上笼大火蒸1小时（刚熟），取出，鸭皮朝上，摊在盘中，趁热浇上用麦芽糖200克清水、白醋和匀的糖水，浇匀、浇透，再让其吹干约4-6小时；
3、烧热油锅，待油瘟达七成热时，放入鸭块炸至上色，取出，稍凉改刀装盆，切成1.2厘米宽的长块,整齐时盆。另用铁锅，放入葱姜、桂皮、茴香、100克清水、老抽酱油、味精、白糖（3.5克）、大曲酒（15克）、精盐（10克），烧开后浇在烧鸭面上。如果家中有烧箱、烘逄可不用油锅炸，吹干后可直接进烧箱，220度烧20分钟即好。