鸡包鱼翅的做法其实及其简单！以下向大家介绍的鸡包鱼翅的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点鸡包鱼翅,营养又易消化;本人不太喜欢鸡包鱼翅的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃鸡包鱼翅呢？后来才明白原来是因为做鸡包鱼翅的时候方法没有掌握好！鸡包鱼翅有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的鸡包鱼翅！鸡包鱼翅的最好做法是能做到不油不腻，这样的鸡包鱼翅吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
鸡包鱼翅的做法
菜谱名称 鸡包鱼翅
所属菜系 川菜
所属类型 地方特色
基本特点 颜色鲜艳，形态美观，鱼翅浓香，鸡鲜酥烂。适于冬季食用。
基本材料 水发鱼翅250克、仔母鸡一只约750克。 火腿25克、冬笋25克、猪肉100克、菠菜心25克。猪油25克、酱油10克、胡椒1克、盐之克、料酒15克、姜葱各15克、鸡油10克、二汤25克。
【特点】颜色鲜艳，形态美观，鱼翅浓香，鸡鲜酥烂。适于冬季食用。
【原料】
水发鱼翅250克、仔母鸡一只约750克。火腿25克、冬笋25克、猪肉100克、菠菜心25克。猪油25克、酱油10克、胡椒1克、盐之克、料酒15克、姜葱各15克、鸡油10克、二汤25克。
【制作过程】
仔母鸡宰杀去毛后，从翅根开口去掉内脏，洗净后取出腿骨和颈骨待用。水发鱼翅洗净入沸水锅汆两次，去掉腥味。再加姜葱、料酒入沸水锅中烧沸，下鱼翅连汆两次捞出待用。火腿、冬笋切成二粗丝，与鱼翅拌和匀，装入鸡腹内，再用一块干净纱布把鸡包好放入盘内，开口处向上。猪肉洗净后切成3.3厘米长的条块，再将鸡腿骨、颈骨斩成3.3厘米长的段。炒锅在火上，加猪油烧至五成热（约110℃），倒入猪肉、鸡骨，加酱油、胡椒、盐、料酒、姜葱和二汤，烧开后去掉泡沫倒入烧锅，再将包好的鸡放入锅中，待沸后，用小火煨至鸡火巴翅烂时捞出，去掉纱布，将鸡摆于盘中，周围上汆熟的菠菜心。将烧鸡的原汁滗入铁锅烧浓，淋入鸡油，起锅淋于鸡上即成。
