最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢鸡脚冻！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃鸡脚冻但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的鸡脚冻,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 鸡脚冻。别小看了鸡脚冻真的说起它的做法你肯定没有知道的多！鸡脚冻这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

鸡脚冻的做法

·配　　料:
鸡脚 10只
葱 2支
姜片 2片
蒜头 5瓣
辣椒 2根
鸡脚冻滷包 1包
水晶冻材料 ：
猪皮 300公克
葱 2支
姜片 2片
米酒 1小匙
鸡脚冻滷包 1包
盐 1大匙
味醂 1小匙
酱油 200cc
冰糖 2大匙
盐 1小匙
米酒 1大匙
·操　　作:
1.将材料中的滷包、水600㏄、酱油、冰糖、辣椒放入锅子中，浸泡20分钟后，烧开备用。
2.鸡脚洗净后，切去脚趾，放入锅中，加入水、适量米酒、老姜，开大火煮滚，将鸡脚汆烫去腥，取出后沖冷水，再沥干水份备用。
3.葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。起油锅，放入葱段、姜片、蒜头爆香，倒入作法1的锅子中，再把鸡脚放入，用小火滷约30分钟，熄火后再焖30分钟，取出后放入方形保鲜盒中备用。
4.将水晶冻材料中的猪皮洗净，刮皮表面细毛，和适量水、葱、老姜、米酒一起煮滚，将猪皮汆烫去腥，捞起沥干水份备用。
5.将猪皮、水1200cc、葱、姜片、米酒、滷包用小火熬煮至猪皮炖茫尤胙巍⑽夺Y调味后，再过滤，等温度下降至50℃左右，倒入放鸡脚的方形保鲜盒中。
6.等凝固后再放入冰箱中冷藏，随时可取出食用。