如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。吉利茄卷可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，吉利茄卷应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道吉利茄卷的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道吉利茄卷怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

吉利茄卷的做法

菜系及功效：家常菜谱 工艺：碎屑料炸吉利茄卷的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克
辅料：肥膘肉5克,虾仁50克,干贝15克,猪肉(瘦)100克,面包屑75克,鸡蛋150克,小麦面粉75克
调料：猪油（炼制）150克,盐4克,味精2克,料酒15克,香油10克,椒盐30克,大葱5克,姜5克
吉利茄卷的特色：色泽金黄，外酥脆，里鲜嫩。吉利茄卷的做法： 1. 将肥膘肉煮熟；
2. 将鲜虾仁、熟肥膘剁成末；
3. 水发干贝撒成丝；
4. 放入碗内、加盐、味精、料酒、麻油、葱姜末、少许鸡蛋调拌均匀制成馅心；
5. 将茄子切成10厘米长、5厘米宽、4毫米厚的长方片；
6. 将茄片用开水略烫，投凉，控净水，沾面粉；
7. 将馅放在茄片的一端，卷成卷；
8. 接口处用鸡扒宥觥⒚娣0克调扒宸酆澈茫br />9. 沾面粉，拖蛋液，滚面包渣，沾实，制成吉利茄卷生坯；
10. 锅置火上，注油烧热；
11. 逐个下入吉利茄卷生坯炸至金黄色时，捞出沥油装盘即成。
吉利茄卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1500克。食物相克肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。