金牛鸭子的做法其实及其简单！以下向大家介绍的金牛鸭子的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点金牛鸭子,营养又易消化;本人不太喜欢金牛鸭子的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃金牛鸭子呢？后来才明白原来是因为做金牛鸭子的时候方法没有掌握好！金牛鸭子有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的金牛鸭子！金牛鸭子的最好做法是能做到不油不腻，这样的金牛鸭子吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

金牛鸭子的做法

≮美食原料≯
肥鸭一只约重2250克， 牛肉300克、菜叶500克、紫菜25克、猪肥膘肉50克，盐5克，酱油10克、味精1.5克、绍酒10克、姜1克、葱25克、葱结1个、芝麻油50克、熟菜油100克。
≮美食做法≯
1、将鸭宰杀，褪毛，进行整鸭取骨。鸭翅第二节斩断，作“牛角”造型。鸭腿骨剔拆上半截，下半截保留作“牛腿、造型用。
2、将整鸭用精盐、味精擦渍。牛肉、紫菜及巴膘肉切丝，加葱入锅炒熟。晾凉，然后灌入鸭腹中，在颈处打个结。
3、将鸭作“卧牛”造型，头回伸，翅腿摆成牛腿卧煀状，用麻绳捆牢，放入漏勺置沸水中煮一下促使成型。然后放入大盆，加葱结丫姜块、绍酒，加水至浸没，上笼屉旺火蒸酥，倒入漏勺，拣去葱姜，沥干水，抹上酱油。锅中下菜油，至八成热(约 200℃)时，将鸭入锅炸成金黄色起锅，沥油。
4、按造型要求装入盘中，抹上芝麻油。将斩下的两片鸭嘴、翅尖炸过，鸭嘴插入耳孔成牛耳状，翅尖插入眼窝成牛角状。菜叶切丝炸成菜松，围放“金牛”四周即成。
≮美食特色≯
外皮香酥，鸭肉鲜酥，内馅味美，兼有香酥鸭，炒牛肉丝两种滋味，引入食欲。