最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢金牌叉烧酥！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃金牌叉烧酥但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的金牌叉烧酥,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 金牌叉烧酥。别小看了金牌叉烧酥真的说起它的做法你肯定没有知道的多！金牌叉烧酥这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

金牌叉烧酥的做法

·配　　料:
酥皮材料
(1)水皮：中筋面粉 150公克 蛋 1个 水 170㏄
(2)油心：低筋面粉 150公克 猪油 60公克 奶油 240公克
内馅材料：叉烧肉 240公克 叉烧酱 240公克
·操　　作:
(1)购买市售现成叉烧肉，将其切片再与叉烧酱拌匀，即为内馅。
(2)将制作水皮的中筋面粉与蛋、水混合均匀，用手揉到出筋备用。
(3)把油心材料用手搓揉混合均匀。准备一个托盘，上面铺上吸油烤盘纸，把油心压在烤盘上，大小为20×30公分的长方形，放入冰箱中冷藏10分钟。取出后再把水皮铺在油心上，压平成一样大小，然后再放入冰箱冷藏10分钟。
(4)烤盘拿出后，再把烤盘上的材料倒扣到平台上，将两边的面皮往中央叠起成为三折后，用桿面棍桿平。再重复折起及桿平的动作3次，最后1次要将面皮桿成1公分厚度，再分切成6×6公分大小的正方形备用。
(5)取1张面皮，中间放入作法(1)完成的馅料40公克，再往中间捏起成圆球状，底部稍压平，放入烤盘中，依序完成12个。上面再用刷子刷上蛋黄液，放入烤箱，用250℃烤约15分钟即完成。