最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如金沙蟹黄豆腐，很多人都喜欢吃金沙蟹黄豆腐，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问金沙蟹黄豆腐怎么做,金沙蟹黄豆腐如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道金沙蟹黄豆腐，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的金沙蟹黄豆腐，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做金沙蟹黄豆腐，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
金沙蟹黄豆腐的做法
金沙蟹黄豆腐是粤式菜，选用咸蛋黄和豆腐为主料，将咸蛋黄蒸熟捣碎成末，下锅与豆腐一同拌炒而成。通常在餐馆吃的蟹黄豆腐，多是用咸蛋黄代替蟹黄，因为它的口感和色泽都与蟹黄相似，加上价廉物美，所以是广州人最爱做的一道家常菜。
烹制材料(三人份)
材料：嫩豆腐(1盒)、咸蛋黄(4只)
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)
1 咸蛋黄置入碗中，加入1汤匙料酒，放入锅内加盖大火隔水清蒸7分钟。
2 取出蒸熟的咸蛋黄，趁热捣碎，将其压成泥状。
3 嫩豆腐先横切一刀，再切成小块，放入加盐的沸水中焯1分钟，捞起沥干水。
4 烧热3汤匙油，倒入咸蛋黄末以小火炒至香气四溢。
5 待咸蛋黄末起泡沫，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
6 倒入嫩豆腐轻轻兜匀，续炒1分钟，即可出锅。
厨神贴士
1、咸蛋黄要清蒸至熟，才可捣成碎末，还要加点料酒同蒸，以去除蛋腥味。
2、嫩豆腐切块后，要放入加盐的沸水中焯一下，可增添豆腐的韧性，拌炒时不容易碎烂。
3、炒咸蛋黄时，一切记不可加水，否则吃起来不够粉滑；二不可开大火，要用小火炒至咸蛋黄起泡沫。
4、嫩豆腐在飞水和拌炒时，要尽量轻手一点，以免将其弄碎，从而影响成菜外观。
5、挑选优质的咸蛋，从外观上看应是壳无裂纹、无霉斑，用手轻摇有轻度水荡感，通过灯光或光亮处照看，蛋白透明、红亮清晰，蛋黄缩小并靠近蛋壳。敲开蛋壳后，好的咸蛋应是蛋白稀薄、透明无色，蛋黄浓缩粘实、呈红色。
