下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了金银蹄膀可是又不知道金银蹄膀怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们金银蹄膀怎么做！看似简单的金银蹄膀却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃金银蹄膀做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看金银蹄膀怎么做好吃，终于下定决心，选择这道金银蹄膀的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

金银蹄膀的做法

菜系及功效：沪菜
口味：咸鲜味 工艺：烧金银蹄膀的制作材料：主料：猪肘700克,金华火腿250克
辅料：冬笋200克,豌豆苗50克
调料：姜5克,黄酒50克,盐3克,味精2克,小葱15克
金银蹄膀的特色：此菜汤清醇香，腊鲜合一，两味融和，鲜美无比。教您金银蹄膀怎么做，如何做金银蹄膀 1. 鲜猪蹄膀（猪肘）洗刮干净，在内侧顺长剖开（刀深至骨），放入开水锅里焯尽血水，捞出；
2. 火腿蹄膀用清水浸漂5 小时，在皮上直剞斜纹交叉花刀，刀深为火腿肉的一半；
3. 然后，将火腿蹄放入盛器底部，再将鲜猪蹄皮朝下放在火腿蹄上面；
4. 冬笋肉切成约2 厘米长的滚料块，放在鲜猪蹄的上面，放入清水500毫升，加黄酒、葱结、姜片、送入蒸笼里，用旺火急蒸2 小时左右，待酥烂取出，拣出葱、姜；
5. 把金银蹄扣入大品锅里，加入肉汤500毫升、精盐、味精，烧开后撇去浮沫；
6. 再下豌豆苗烫熟，连汤倒入金银蹄品锅里，即可上桌。
金银蹄膀的制作要诀：火腿蹄在明火上烧糊，放清水中刮洗干净，然后再烹，肉质酥松，口感极佳。