最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如鸡皮炒蛤蜊，很多人都喜欢吃鸡皮炒蛤蜊，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问鸡皮炒蛤蜊怎么做,鸡皮炒蛤蜊如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道鸡皮炒蛤蜊，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的鸡皮炒蛤蜊，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做鸡皮炒蛤蜊，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

鸡皮炒蛤蜊的做法

菜系及功效：私家菜 高脂血症食谱 甲状腺疾病食谱 支气管炎食谱 工艺：炒鸡皮炒蛤蜊的制作材料：主料：蛤蜊4000克
辅料：鸡100克,韭黄50克
调料：料酒25克,盐5克,味精5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉3克,植物油150克
鸡皮炒蛤蜊的特色：味鲜，肉嫩。鸡皮炒蛤蜊的做法：
1. 熟鸡皮用刀切成与蛤蜊肉大小相仿的斜角片；
2. 韭黄洗净，切成三厘米长的段；
3. 蛤蜊洗净下开水锅氽至蛤蜊壳张开后捞出，剥去壳；
4. 将肉用原汤过清，洗净沙质，挤干水分待用；
5. 取小碗一只，放入绍酒，味精，盐，淀粉，鸡汤调成汁待用；
6. 烧热锅放入油，待油烧至七成热时，将蛤蜊肉下油锅略爆一下迅速倒出；
7. 原锅内投入韭黄，将鸡皮略煸几下，倒入卤汁，跟着放入蛤蜊肉，焖俚叻较拢鸸芭蹋錾虾贩奂纯伞/p>食物相克蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。