最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢鸡球菜心！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃鸡球菜心但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的鸡球菜心,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 鸡球菜心。别小看了鸡球菜心真的说起它的做法你肯定没有知道的多！鸡球菜心这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

鸡球菜心的做法

菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：炸鸡球菜心的制作材料：主料：鸡胸脯肉225克,油菜心225克
辅料：猪肉(肥)40克,淀粉(豌豆)50克
调料：猪油（炼制）50克,盐5克,白砂糖2克,清酒5克
鸡球菜心的做法： 1. 鸡胸肉和肥猪肉全部切碎剁烂，混合一起拌匀，加上盐、白糖、清酒拌匀搅拌，用手或匙做成小李子般大小的鸡球肉丸，全部在太白粉中均匀滚一遍。
2. 猪油在锅中烧热，将鸡球一个个放入锅中，注意用铲稍加拨动，以免粘沾，等鸡球肉丸炸透(约3分钟)，就速端离火，再略泡一下，可以捞起。
3. 小油菜洗净，整棵放在沸水中烫过(先放在盐水中，可以保持蔬菜清新)，菜一转浓绿立即捞出，浸在冷水里，稍后放味精和盐与油菜拌匀。
4. 油菜倒入盘中，一棵一棵摆好，再将炸好好的鸡球放上去即可。
鸡球菜心的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。
大白粉又称淀粉（土豆）