最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢鸡茸鸽蛋！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃鸡茸鸽蛋但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的鸡茸鸽蛋,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 鸡茸鸽蛋。别小看了鸡茸鸽蛋真的说起它的做法你肯定没有知道的多！鸡茸鸽蛋这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

鸡茸鸽蛋的做法

工艺：软炒 口味：咸鲜味
主料：鸽蛋(250克) 鸡胸脯肉(100克)
辅料：肥膘肉(50克) 鸡蛋清(75克)
调料：料酒(5克) 盐(4克) 味精(1克) 淀粉(蚕豆)(5克) 小葱(5克) 姜(5克) 猪油（炼制）(50克)
类别：江西菜 营养不良调理 补阳调理 高脂血症调理
制作工艺
1. 鸡脯肉、肥膘肉分别斩茸，同放碗内；
2. 取姜5 克去皮，洗净，切成姜末，放在小碗中，加50℃水50毫升浸泡，葱白5 克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分钟左右，再过箩除渣，取汁即成葱姜汁；
3. 鸡肉、猪肉茸内加葱姜汁、料酒、精盐、干淀粉、味精和清汤150毫升搅匀；
4. 鸡蛋清搅打上劲，放入鸡茸拌匀待用；
5. 鸽蛋入冷水上小火煮熟，捞出下冷水浸冷，剥壳，放碗内加鸡汤上笼蒸熟取下，滗去汤待用；
6. 炒锅上旺火烧热，放熟猪油、清汤100毫升，倒入鸡茸，用铁勺迅速搅动炒成糊状；
7. 再将鸽蛋倒入锅里，用铁勺推几下，即可装盘；
8. 鸽蛋放上面，撒上火腿末。
工艺提示
1. 鸡茸砸得要细腻而洁净；
2. 鸡茸推炒时，边炒边从四周淋入少许油。
菜品口感
此菜软炒而成，形美，色清，味鲜。