最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢鸡茸粟米汤！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃鸡茸粟米汤但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的鸡茸粟米汤,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 鸡茸粟米汤。别小看了鸡茸粟米汤真的说起它的做法你肯定没有知道的多！鸡茸粟米汤这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

鸡茸粟米汤的做法

难度: 中级
时间: 45-60分钟
主要食材: 禽蛋类
菜系: 煲汤
从某种意义上代表了传统的中餐：需要备料的手法、烹饪的火候，讲究营养的配搭、成品的效果。
用料 鸡胸脯肉 1/2片 盐 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 黑胡椒碎 1/2茶匙（3g） 干淀粉 1/2汤匙（7g） 蛋白 2只 沸水 4汤匙（60ml） 鸡汤 3碗（750ml） 甜玉米棒（剥下玉米籽留用） 1根 水淀粉 4汤匙（60ml） 香油 4茶匙（20ml） 方火腿碎 2汤匙（30g） 做法
将鸡胸脯肉去骨剔筋，平放在案板上斜用刀锋一丝丝地剁成细鸡茸。
把鸡茸用盐（1/2茶匙，3g）、白砂糖、香油（2茶匙，10ml）、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白（1只）和水拌匀，腌20分钟。
将沸水缓缓倒入腌好的鸡肉馅中，均匀搅拌成有小颗粒的糊状。
大火煮沸汤锅中的鸡汤，放入甜玉米粒、盐（另1/2茶匙，3g）和黑胡椒粒，待再次沸腾后将拌好的鸡肉糊倒入，并且顺时针搅动。
再次煮沸后，边搅动边淋入水淀粉，直至汤汁浓稠。
关火后，淋入香油（另2茶匙，10ml），倒入蛋白，搅出蛋花。
将汤盛碗后表面洒上火腿碎即可。
小贴士
甜玉米棒也可以用甜玉米罐头或速冻玉米代替。