虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的鸡茸鱼翅如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做鸡茸鱼翅还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个鸡茸鱼翅如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做鸡茸鱼翅的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做鸡茸鱼翅，好吃实惠！

鸡茸鱼翅的做法

菜系及功效：素斋菜 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 工艺：炒鸡茸鱼翅的制作材料：主料：冬笋400克
辅料：油菜心200克,面包50克,淀粉(蚕豆)5克
调料：盐3克,白砂糖5克,姜3克,料酒4克,花生油20克
鸡茸鱼翅的特色：菜形美观，鲜嫩肥滑。鸡茸鱼翅的做法： 1. 将鲜笋洗净，片成薄片、加工成梳齿型花刀，外形象鱼翅；
2. 将无盐面包切成极薄的片再改细丁，做为“鸡茸”；
3. 油菜心洗净、切成细条备用；
4. 炒锅洗净，放油，烧热后下入菜心煸炒，随后加入精盐、鲜汤20毫升、味精，将菜心烧至入味装入盘中垫底；
5. 原炒锅洗净，放油烧至七成热时，下入笋片及余下的鲜汤、精盐，再加入味精、料酒、姜末，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟油，把“鸡茸”覆盖在菜心上即成。
鸡茸鱼翅的制作要诀：1. 处理刀工时，笋片要薄，在切“梳齿丝”时刀口要细，而且另一端不能切断；
2. 鸡茸也可用笋根代替。食物相克淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。