最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢鸡丝扒豆苗！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃鸡丝扒豆苗但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的鸡丝扒豆苗,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 鸡丝扒豆苗。别小看了鸡丝扒豆苗真的说起它的做法你肯定没有知道的多！鸡丝扒豆苗这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

鸡丝扒豆苗的做法

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱 工艺：扒鸡丝扒豆苗的制作材料：主料：豌豆苗600克
辅料：鸡肉150克,鸡蛋清15克
调料：胡椒粉1克,盐8克,味精3克,料酒10克,姜汁10克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）40克,香油5克
鸡丝扒豆苗的做法：
1. 将鸡肉成长50毫米、宽3毫米、厚3厘米的丝；
2. 鸡肉丝用盐(2克)、蛋清拌匀，加水淀粉20克抓匀；
3. 炒勺置旺火上，加油25克，加干净豌豆苗、姜汁5克、料酒5克、盐3克炒至七成熟，取出沥干水分；
4. 再将炒勺置火上加油15克，放豆苗，用清汤25克加胡椒面、香油、水淀粉7克调匀后倒入锅中勾芡，翻炒后装盘；
5. 炒勺置旺火加油，烧至五成熟时放入鸡丝划散，取出沥油；
6. 炒勺留底油15克，加姜汁、清汤、盐、味精、香油、胡椒面、鸡丝，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油，铺于豆苗盘中即可。
鸡丝扒豆苗的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。