一直想吃鸡丝炒佛手，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看鸡丝炒佛手怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个鸡丝炒佛手怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的鸡丝炒佛手怎么做的说法不太一样，心想就选它了，鸡丝炒佛手怎么做应该都好吃吧！鸡丝炒佛手是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于鸡丝炒佛手怎么做的介绍在这就不一一介绍了！鸡丝炒佛手趁热赶紧吃了！

鸡丝炒佛手的做法

菜系及功效：家常菜谱 呕吐调理食谱 学龄前儿童食谱 高血压食谱 肝炎食谱 胃炎食谱 工艺：熟炒鸡丝炒佛手的制作材料：主料：鸡肉150克,佛手瓜250克
辅料：淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清6克
调料：花生油50克,大葱1克,姜汁20克,料酒8克,盐2克,酱油10克,味精2克
鸡丝炒佛手的特色：此菜香嫩，美味可口。鸡丝炒佛手的做法：
1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
2. 葱洗净切成细丝；
3. 将鸡脯肉剔去筋膜后片成大片，顺丝切成6厘米长、0.3厘米粗细的鸡丝；
4. 佛手顶刀切片，再切成细丝，用温水洗一下，控净水分；
5. 将鸡丝用少许盐、湿淀粉、鸡蛋清浆好；
6. 锅烧热，注入花生油至三四成热时下入鸡丝拨散滑透；
7. 随将佛手丝用油滑一下，一起倒入漏勺内控净油；
8. 锅留少许底油，烧热；
9. 放葱丝炝锅，下烹料酒、姜水；
10. 随即倒入鸡丝和佛手丝，放高汤、盐和味精，翻炒均匀即可出勺装盘。
鸡丝炒佛手的制作要诀：1. 鸡肉最好选用鸡脯肉，菜味将会更佳；
2. 调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。