一直想吃鸡油三白，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看鸡油三白怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个鸡油三白怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的鸡油三白怎么做的说法不太一样，心想就选它了，鸡油三白怎么做应该都好吃吧！鸡油三白是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于鸡油三白怎么做的介绍在这就不一一介绍了！鸡油三白趁热赶紧吃了！

鸡油三白的做法

【菜名】 鸡油三白
【所属菜系】 京菜
【特点】 色白，味精，四季皆宜。
【原料】
冬笋（或菱白、白菜心）（６５０克）、鸡脯（６０克）、鸡蛋白（４只０、鲜蘑菇（１２５克）、京葱末（少许）、姜米（少许）、黄酒（４５克）、盐（４.５克）、味精（少许）、菱粉（４５克）、鸡油（６克）、 清汤（４００克）。
【制作过程】
一、将冬笋剥净２００克至２５０克，切成若干个小长块；鸡脯去皮用刀背捶成细泥，与鸡蛋白放在一起，加菱粉（少许）、清汤（４５克）、盐搅匀。二、开净猪油锅，将上面调好的鸡泥蛋白倒入，提起锅慢慢转动，摊成皮子（两面都要保持白色，不能有黄色）、取出，放入开水锅里略煮，使之回软。三、用葱末、姜米、猪油炝锅，将蘑菇洗净去蒂，放入煸一下，加上清汤略烩，使蘑菇缩小入味，而不变色。四、将冬笋块、鸡泥蛋皮和蘑菇放在盘里，分成三行排好。五、再用葱末、姜米、猪油炝锅，用勺子将冬笋块、鸡泥蛋皮、蘑菇推入锅内，仍成三行，加盐、酒、味精，用小温火烩约一二分钟后，一手持湿菱粉徐徐注入锅内勾芡，一手提锅慢慢转动，然后翻转过来，再提锅慢慢转几转，浇上鸡油起锅，用勺子将菜推入盘里，仍成三行不乱即好。