如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。鸡汁虾卷可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，鸡汁虾卷应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道鸡汁虾卷的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道鸡汁虾卷怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

鸡汁虾卷的做法

用料
　　主料：鲜虾仁350克
　　
配料：鸡蛋清3个、鲜猪肥肉100克、熟鸡蛋皮2张、绿西兰花150克、西红柿3个(约重250克)、白萝卜500克、胡萝卜30克、熟瘦火腿150克
　　
调料：精盐4克、鸡精5克、胡椒末(化水)2克、料酒3克、整姜葱(拍破)各3克、熟化鸡油50克、鲜浓鸡汤350克、湿淀粉30克、蛋清淀粉50克
　　
制作步骤
　　1、白萝卜雕刻成一只呜叫的小公鸡，用胡萝卜刻成鸡冠，用花椒米作眼，点缀鸡头适当部位。西兰花切成小朵。西红柿切成兰花状，放清水内泡翻花。火腿切成1厘米见方的长条。
　　2、虾仁去皮、洗净，与猪肥肉切成小块，放搅糁机内，加入湿淀粉(10克)、胡椒水、鸡精(2克)、冷浓鸡汤(150克)、鸡蛋清搅成细泥，再加入精盐(2克)搅匀成虾糁。将熟鸡蛋皮理伸放案上，抹上蛋清淀粉，横放上虾糁成一字形，将火腿条顺放虾糁内的中心，然后从内向外卷成直径为2.2厘米粗的卷，放沸水笼内，用小火蒸熟。放晾，切成4.5厘米长的12个段。
　　3、将雕好的鸡放盘的中间，西兰花放沸水锅内，加味焯水，捞出，放鸡下端的周围。虾卷两段为一组，重放围摆鸡的四周，入沸水笼内馏热，取出，将西红柿花点缀于虾卷间隔之间。
　　4、锅内放化鸡油，烧至四成热，加入整姜葱炒香，放入浓鸡汤烧沸，待熬出香味后捞出不用，加入精盐、鸡精、湿淀粉，勾成二流芡，起锅，浇淋干虾卷和西兰花上即成。
　　
制作关键
　　虾糁略干一点，裹时粗细要均匀，蒸时不能用猛火，以免起泡，熟透即可。
　　装盘要简洁、美观，馏时要热透。