虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的菊花鲈鱼火锅如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做菊花鲈鱼火锅还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个菊花鲈鱼火锅如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做菊花鲈鱼火锅的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做菊花鲈鱼火锅，好吃实惠！

菊花鲈鱼火锅的做法

工艺：涮
口味：香辣
主料：鲈鱼(800克)
辅料：生菜(500克) 白菜薹(100克) 竹笋(50克) 草菇(50克) 薄脆(150克)
调料：姜(15克) 葱白(50克) 香菜(10克) 辣椒(红、尖、干)(25克) 味精(5克) 盐(5克) 猪油（炼制）(25克) 白酱油(15克) 胡椒粉(25克) 料酒(5克)
类别：广东菜 特色菜
制作工艺：
1. 将生菜剥去老叶，去根洗净，切成两段，分装2个盘内；
2. 鲈鱼去皮、骨、鳞，只取鱼肉备用；
3. 竹笋洗净切薄片；
4. 鲈鱼肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，整齐地分码在装有生菜叶盘里；
5. 红辣椒、葱白段各切成8根条；
6. 姜刮净皮洗净刻成树叶状，共切16片，摆成一剁梅花、一根竹子，依次间隔地砌在鲈鱼片上；
7. 将葱花蒂洗净，分放在2盘内；
8. 香菜择去根洗净，切段放于菊花上；
9. 薄脆分装于2个盘中；
10. 炒锅上火，用15克猪油起锅，烹料酒，加二汤（500克），烧沸，下草菇、白菜薹、笋片，待熟透后捞起，沥干，放进火锅；
11. 炒锅再上火，放猪油、高汤，烧沸后加白酱油、精盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀后倒进火锅内；
12. 鲈鱼片、菊花、薄脆与火锅一起上席，由食者自涮自食。
菜品口感：
此菜鲜香滑脆，为广东风味。