最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢开煲鱼头！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃开煲鱼头但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的开煲鱼头,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 开煲鱼头。别小看了开煲鱼头真的说起它的做法你肯定没有知道的多！开煲鱼头这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

开煲鱼头的做法

【菜名】 开煲鱼头
【做法】 烧
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 鱼类
【味型】 香辣
【成菜】 煲仔
原料
鱼头1个，粉皮100克，火锅底料、干辣椒、葱、姜片、辣椒油、味精、盐、蒜茸、蒜瓣各适量。
做法
1、鱼头洗净去鳃及黑膜，从鱼嘴下劈开。
2、蒜瓣用热油炸黄。
3、锅烧热油，下鱼头两面煎香，下葱、姜、干辣椒、火锅底料、蒜茸，加鲜汤、中火烧片刻，下粉皮略烧，出锅即可。
特点
汤汁鲜美微辣，鱼头细腻。
烹饪秘诀
鱼头要煎香才不会腥。