最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢颗粒牛肉松！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃颗粒牛肉松但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的颗粒牛肉松,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 颗粒牛肉松。别小看了颗粒牛肉松真的说起它的做法你肯定没有知道的多！颗粒牛肉松这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

颗粒牛肉松的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烤颗粒牛肉松的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
调料：白砂糖750克,酱油30克,白酒100克,大葱100克,味精2克,小麦面粉500克,茴香籽[小茴香籽]3克,白芷3克,红曲50克,花椒50克,八角50克,大蒜（灼ぃ0克
颗粒牛肉松的特色：色泽红润，呈松散的颗粒状，味道纯正，清香适口，口味略甜。颗粒牛肉松的做法： 1.原料整理：将剔骨的精牛肉修去脂肪、筋膜、切成重200克左右的肉块。
2.煮制：将整理好的肉块投入有生姜片50克的清水锅内，大火煮沸约1小时，排去血污，撇净在汤面上的油沫。出锅后将肉块冷却，同时，将原煮肉汤澄清后去掉沉渣，加入除味精、白糖、红曲以外的所有配料（装纱布袋内），大火煮开后将肉块投入。煮约2小时，待肉汤全部煮干，即可出锅，待冷却后有孔径为2至3毫米的绞肉机绞碎成肉泥，也用刀剁成肉泥。
3.焙松：将肉泥放入锅内，取熟面粉和熟豆油继续拌合，约经40分钟全部倒完，继续焙松。待出锅前，再把味精、白糖、红曲一并倒入并拌匀，使制品呈松散油润的颗粒状即可出锅。稍晾凉，过细箩筛后的细粒即为成品。