下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了孔雀开屏鸭可是又不知道孔雀开屏鸭怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们孔雀开屏鸭怎么做！看似简单的孔雀开屏鸭却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃孔雀开屏鸭做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看孔雀开屏鸭怎么做好吃，终于下定决心，选择这道孔雀开屏鸭的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

孔雀开屏鸭的做法

≮美食原料≯
晾干脆皮鸡1只(光鸡重约800克左右为好)，上好蛋粉的鸡肝50克，贴好窝贴鲈50克，酿好百花岛6件，卷好蛋黄卷50克，鹌鹑蛋7个，炒熟长郊菜7条，火腿茸4克，芫荽7片，植物油1公斤(实耗约150克)。
≮美食做法≯
1、将食匙内抹上一层植物油，然后将鹌鹑蛋打入，面上撒上火腿茸，粘上芫荽叶，上笼屉蒸熟起出，却成琵琶形。
2、用油将鸡肝、窝贴鲈、百花岛、蛋黄卷炸熟，除百花岛外，均切成6件。
3、在大长碟的末端，用炒熟的长郊菜斜间成6格，便成了孔雀尾的轮廓，每条长郊菜的顶部放上琵琶蛋并将烧鸡肝、窝贴鲈、百花岛、蛋黄卷等，每式一件，分别按顺序排砌格内，作为孔雀尾 。
4、炒勺倒入植物油，在旺火上烧至7～8成热，放入晾干脆皮鸡，将鸡腹朝上、鸡背向下放置在漏勺上炸，同时用手勺将热油反复从鸡腹部刀口浇入腹中。约3～4分钟后，待鸡全身呈棕红色时，再稍炸一下即可。
5、炸好后砍成若干块，砌成孔雀身，与头尾等拼在一起即成。另跟勾汁、淮盐。
≮美食特色≯
形似孔雀，外表美观，肉香皮脆，宴客佳肴。