最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢腊肝肠！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃腊肝肠但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的腊肝肠,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 腊肝肠。别小看了腊肝肠真的说起它的做法你肯定没有知道的多！腊肝肠这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

腊肝肠的做法

菜系及功效：卤酱菜 工艺：腊腊肝(润)肠的制作材料：主料：鸭肝800克,猪肉(瘦)600克,猪肉(肥)600克
调料：酱油20克,白酒10克,盐15克,姜5克
腊肝(润)肠的做法： 1.鸭肝用开水淋过一遍，用筲箕盛载，撕入少许细盐拌匀，腌约15分钟使用。
2.生姜磨茸榨出姜汁一平茶匙，留用。
3.将鸭肝抹干水分，切粒形，放入盛器中，注入姜汁，并滴入酒数滴拌匀留用。
4.瘦猪肉和肥猪肉用开水浸片刻，取出抹去水，切成粒状，盐撒入均匀，腌约15分钟留有余地用。
5.将腌透的鸭肝粒，猪肉粒放入同一盛器中，随把砂糖，撒入盐拌匀，腌15分钟留有余地用。
6.干猪肠用温水浸透至软后，取出沥去水，用细绳扎紧一端，另一端套入漏斗，也用细绳扎紧。
7.将加入味料后腌透的混合材料漏斗塞入肠内，受压入空气鼓胀的部分，用针向最下的位置刺插孔眼，使空气泄出，以便材料进入。