辣味卤鸭的做法其实及其简单！以下向大家介绍的辣味卤鸭的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点辣味卤鸭,营养又易消化;本人不太喜欢辣味卤鸭的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃辣味卤鸭呢？后来才明白原来是因为做辣味卤鸭的时候方法没有掌握好！辣味卤鸭有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的辣味卤鸭！辣味卤鸭的最好做法是能做到不油不腻，这样的辣味卤鸭吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

辣味卤鸭的做法

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：卤辣味卤鸭的制作材料：主料：鸭1000克
调料：酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克
辣味卤鸭的做法：
1. 将鸭宰杀去内脏洗净；
2. 葱、姜拍松；
3. 坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫；
4. 再坐锅点火倒水，加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香（八角），大火烧开，煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟；
5. 将多余的汤汁盛出，倒入冰糖屑，用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓；
6. 卤鸭晾凉后斩块装盘，把卤汁浇上即可。