腊猪头的做法其实及其简单！以下向大家介绍的腊猪头的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点腊猪头,营养又易消化;本人不太喜欢腊猪头的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃腊猪头呢？后来才明白原来是因为做腊猪头的时候方法没有掌握好！腊猪头有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的腊猪头！腊猪头的最好做法是能做到不油不腻，这样的腊猪头吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

腊猪头的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：烤腊猪头的制作材料：主料：猪头5000克
调料：盐300克,酱油200克,白砂糖175克,大曲酒100克
腊猪头的特色：色泽红润美观，有香味，鲜美可口，每只猪头计有上腭（马面）、下颏、舌头3件，用麻绳连串成1扎。腊猪头的做法： 1.原料处理：猪头以嘴为界，上下劈开，取出猪脑，挖出眼睛，面部称上腭（马面），喉部称下颏，再割下舌头，成为3件。拔毛清洗洁净。
2.腌制拌料：将猪头肉（3件）放在盐中（拌硝）腌制18小时，取出用温水洗净，晾干。置于事先拌好的调料中沉浸2小时，取出将3件各自分开，平摊于竹筛上。
3.烘制：烘房内部架以竹竿，将猪头搁于竹竿上进行烘制。烘制时须不时翻转，使其受热均匀，水分外拽，经24小时再烘制，再上升第二层，至水分烘干后，用麻绳将3件各自串起，挂于竹竿上，继续烘制，先后经过4至5日烘制，于硬后取出为腊猪头肉，也可以采用日晒方式代替烘制。