一直想吃凉拌荸荠，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看凉拌荸荠怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个凉拌荸荠怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的凉拌荸荠怎么做的说法不太一样，心想就选它了，凉拌荸荠怎么做应该都好吃吧！凉拌荸荠是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于凉拌荸荠怎么做的介绍在这就不一一介绍了！凉拌荸荠趁热赶紧吃了！
凉拌荸荠的做法
菜系及功效：素斋菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热去火食谱 工艺：拌凉拌荸荠的制作材料：主料：荸荠250克
辅料：胡萝卜100克,黄瓜60克,木耳(水发)30克,鸡蛋50克
调料：酱油10克,醋5克,白砂糖15克,盐3克,香油5克
凉拌荸荠的特色：此菜色泽多样，红、白、黑、绿皆有，口味酸甜，味道清爽，工艺简单，是家常大众凉菜。凉拌荸荠的做法： 1. 将荸荠去皮切成片；
2. 胡萝卜去皮切成片；
3. 木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块；
4. 黄瓜洗净切成片，加入盐5 克，腌片刻，沥去盐水待用；
5. 将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用；
6. 将鸡蛋打散，加盐拌匀；
7. 拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用；
8. 将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料；
9. 再将上述五种主料在盘内排好，淋上佐料，拌匀即可食用。
凉拌荸荠的制作要诀：1. 荸荠、胡萝卜、木耳烫过后，都要用凉水过凉，以保持其鲜嫩；
2. 黄瓜用盐稍腌，不可超过3 分钟。食物相克木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
