虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的六合牛脯如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做六合牛脯还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个六合牛脯如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做六合牛脯的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做六合牛脯，好吃实惠！

六合牛脯的做法

菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烤六合牛脯的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
调料：盐225克,冰糖150克,八角5克,酱油500克
六合牛脯的特色：肉色红艳，脯肉不散，又香又酥，最宜病后食用，不仅可以调口味，而且能滋补身体。六合牛脯的做法： 1.腌制；将牛肉切成1.5至2.5千克的块，放缸内加硝水、精盐腌制，夏季腌0.5至1天，冬、春季5至7天，秋季2至3天，每天要翻缸2至3次，待肉心透出胭脂红后洗净控干。
2.浸煮：牛肉放进老汤中投进配料，加足水，用大火煮1至2小时改用温火，以牛油封头，保持锅温度，继续煮9至10小时。
3.叠盆：将出锅的牛脯叠放在柏木盆中灌以原汁卤，顶部用肚筋肉封盖，冷却以后牛脯与卤汁凝成一体，出售时再按顾客要求的数量切下.
4.包装：牛脯一般用陶瓦罐盛装，现在多用塑料袋包装，是馈赠亲友的佳品。
六合牛脯的制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。