如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。蟠龙茄子可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，蟠龙茄子应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道蟠龙茄子的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道蟠龙茄子怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

蟠龙茄子的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 工艺：炒蟠龙茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮、长)500克
辅料：火腿50克,辣椒(青、尖)30克,辣椒(红、尖、干)30克
调料：植物油35克,老抽5克,盐4克,白砂糖4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,豆瓣10克,姜3克,大蒜（灼ぃ克
蟠龙茄子的做法： 1.将茄子洗净，剞上蓑衣花刀，拍匀淀粉，下入五成热油锅内稍炸，捞出控油；
2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3.姜、蒜切末；
4.青红椒、火腿均切细粒；
5.炒锅留底油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣炒香，添水烧开；
6.去渣，放入炸好的茄子，加入精盐、白糖、老抽、味精烧入味，装入盘内码成圈；
7.锅内原汤烧沸，放入火腿粒、青红椒粒，用湿淀粉勾芡，浇在茄子上即可。