最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如蛟龙献宝，很多人都喜欢吃蛟龙献宝，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问蛟龙献宝怎么做,蛟龙献宝如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道蛟龙献宝，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的蛟龙献宝，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做蛟龙献宝，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
蛟龙献宝的做法
菜系及功效：山西菜
口味：糖醋味 工艺：其他蛟龙献宝的制作材料：主料：鲤鱼1500克
辅料：粉条20克,鹌鹑蛋20克,菠菜250克,樱桃10克,鸡蛋黄糕50克,蛋糕50克,鸡蛋100克
调料：番茄酱30克,姜10克,淀粉(蚕豆)30克,小葱10克,白砂糖15克,大蒜（白皮）10克,醋15克,酱油20克,料酒15克,植物油70克
蛟龙献宝的特色：此菜色泽红润，形似蛟龙，酸甜酥香，诱人食欲。教您蛟龙献宝怎么做，如何做蛟龙献宝 1. 将鲤鱼刮鳞去鳃去内脏，从鱼鳃处下刀切掉鱼头，修成元宝形；
2. 用刀贴紧鱼脊骨，片至鱼尾成两片，剔去腹刺，改刀成鱼鳞花刀，酱味腌制20分钟左右；
3. 把鱼腹部肉修成4 个龙爪；
4. 将蛋黄、蛋白糕分别制作成云彩状；
5. 把鹌鹑蛋煮熟剥皮；
6. 将两根长约33厘米的粉条入油锅内稍炸取出；
7. 将一片鱼折叠成龙身，挂上鸡蛋与淀粉调匀的糊，下油锅炸成金黄色；
8. 鱼头清蒸熟后取出保持元宝形；
9. 菠菜择洗干净，切成碎末，入油锅氽炸成菠菜松；
10. 用直径40 厘米的大盘，下铺菠菜松，周边摆放云彩，将龙头、龙身拼在一起，元宝、鹌鹑蛋摆放于龙头前，粉条作龙须，蒜牙做龙牙，蛋白糕、樱桃作龙眼；
11. 将调料及高汤150毫升下锅制成糖醋汁，浇于龙身即可。
蛟龙献宝的制作要诀：1. 此为花色菜式，重在刀工，要求色调和谐，造型生动；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。
