最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如龙眼酥，很多人都喜欢吃龙眼酥，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问龙眼酥怎么做,龙眼酥如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道龙眼酥，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的龙眼酥，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做龙眼酥，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
龙眼酥的做法
·配 料:
皮料：精粉11公斤 猪脂2.2公斤
酥料：精粉6公斤 猪脂3公斤
心料：川白糖4.5公斤 熟面粉2.25公斤 桃仁1公斤 瓜片1.5公斤 玫瑰1.5公斤 猪脂1公斤 熟菜油1公斤 饴糖0.25公斤 提沙8公斤
炸油：猪脂6公斤
·操 作:
1.调制面团：同海参酥。
2.制夹心：用提沙8克，逐个包入玫瑰心13克，使之成为“罗汉心”。
3.制皮：先将皮料加少量冷水进行揉制，按每个成品50克计算，双头皮重36克，逐个包入油酥18克，擀成38厘米长、5.5厘米宽的片块，卷成筒，用刀横切成等量两节，每节27克。
4.包心：将切开的酥皮以剖面贴在案板上。用手掌压成酥皮坯，随即包入夹心，顺势在案上拍压成直径5.8厘米的生坯。
5.油炸：将生坯均匀摆入炸网，放入油锅(油温155～160℃)炸制。待坯完全横起酥层，色泽微带黄色时即起锅滤油，是为成品。
质量标准 规格：圆形，起螺纹酥层，眼孔居中，每个50克。
色泽：白色或微黄色。
组织：酥皮层次分明，皮心均匀，无杂质。
口味：油润酥脆，具有豆沙、玫瑰香味，无异味。
