最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢卤肠头！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃卤肠头但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的卤肠头,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 卤肠头。别小看了卤肠头真的说起它的做法你肯定没有知道的多！卤肠头这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

卤肠头的做法

菜系及功效：卤酱菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱 工艺：卤卤肠头的制作材料：主料：猪大肠1000克
调料：白矾25克,香油15克,卤汁1500克
卤肠头的特色：质地柔滑，肥而不腻，醇香可口。卤肠头的做法：
1.将猪大肠头切成每条25厘米长，再把肠头翻开，剔去油脂，用刀将肠内刮洗干净，再用白矾(或盐与醋)将肠头揉擦，除去污物，冲洗干净。然后用开水洗一次，清水洗一次，即可放入沸水锅内，用中火煮约30分钟，捞出沥去水。
2.取净锅上火，加入卤水，放入猪肠头；烧沸后改用中小火浸卤30分钟左右，至肠头八成烂时捞出晾凉;再加入芝麻油，与之充分拌和。食用时，将肠头切厚片装盆，淋上少许卤汁即成。
卤肠头的制作要诀：1.猪大肠污杂多且具腥腻臊，宜加工干净。 2.大肠先煮至五成熟再卤制，可保证制品纯正的滋味。