最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如鲁派赛螃蟹，很多人都喜欢吃鲁派赛螃蟹，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问鲁派赛螃蟹怎么做,鲁派赛螃蟹如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道鲁派赛螃蟹，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的鲁派赛螃蟹，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做鲁派赛螃蟹，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

鲁派赛螃蟹的做法

菜系及功效：鲁菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：软炒鲁派赛螃蟹的制作材料：主料：大黄鱼200克,鸡蛋250克
辅料：淀粉(玉米)5克
调料：花生油50克,香油5克,黄酒25克,姜5克,味精4克,小葱5克,盐3克,醋10克
鲁派赛螃蟹的特色：口感鲜嫩，醇厚不腻。教您鲁派赛螃蟹怎么做，如何做鲁派赛螃蟹 1. 将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条；
2. 鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用；
3. 勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油；
4. 鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；
5. 把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；
6. 另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成；
7. 外带姜醋汁一起上桌。
鲁派赛螃蟹的制作要诀：1. 选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。少用些蛋清，以便保证菜肴的颜色；
2. 过油滑鱼时，油温不宜过高，要将鱼条的余油控净，炒制时采取多颠翻少搅拌的方法，避免鱼肉碎烂如泥；
3. 因有过滑油过程，需准备花生油500克。