最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢卤水白鸡！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃卤水白鸡但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的卤水白鸡,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 卤水白鸡。别小看了卤水白鸡真的说起它的做法你肯定没有知道的多！卤水白鸡这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

卤水白鸡的做法

菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 工艺：卤卤水白鸡的制作材料：主料：鸡1000克
调料：花椒20克,盐30克,大葱50克,八角2克,黄酒25克,姜20克
卤水白鸡的特色：鸡香纯正，嫩滑爽口，色泽白亮，为下酒佳肴。卤水白鸡的做法： 1.将开膛去脏的鸡洗净，放入锅中，加入清水(淹没鸡身)，葱段，姜块(拍松)，花椒，八角，绍酒，精盐，用旺火烧沸后撇去浮沫，大火煮10分钟，改用微火煮熟即成，晾凉食用。
2.食用时随用随取，将鸡剁成块或去骨批成片，切条或丝，浇上卤汁即可。
卤水白鸡的制作要诀：1.宜选用当年未产蛋的肥嫩母鸡。
2.鸡必须加工洗净，并焯水，以去除血污。
3.光鸡以卤至断生且入味为度，可使菜品嫩滑爽口。