卤味酥排骨的做法其实及其简单！以下向大家介绍的卤味酥排骨的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点卤味酥排骨,营养又易消化;本人不太喜欢卤味酥排骨的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃卤味酥排骨呢？后来才明白原来是因为做卤味酥排骨的时候方法没有掌握好！卤味酥排骨有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的卤味酥排骨！卤味酥排骨的最好做法是能做到不油不腻，这样的卤味酥排骨吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

卤味酥排骨的做法

菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：卤卤味酥排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)1000克
调料：五香粉25克,大葱20克,盐10克,黄酒20克,花椒3克,姜15克,味精1克,糖色40克,花生油50克
卤味酥排骨的特色：色泽棕红，质地酥松，五香醇浓。卤味酥排骨的做法： 1. 将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断；
2. 排骨投入沸水锅内氽烫一下，捞出用清水冲一下；
3. 五香料及花椒均洗一遍，用洁净纱布包扎好；
4. 将骨头汤放入锅内，投入五香料包，加入葱段，姜块(拍松)，精盐熬约10分钟；
5. 再加入绍酒，白糖，糖色，放入排骨，用中火卤40分钟；
6. 再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可；
7. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度时，放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油。
卤味酥排骨的制作要诀：1.宜选用猪肋排，内嫩骨香味佳。 2.油炸排骨，一是上色，二是增香。 3.排骨要卤制入味，质感以酥软为度，不宜过烂。