最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢卤香肠！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃卤香肠但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的卤香肠,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 卤香肠。别小看了卤香肠真的说起它的做法你肯定没有知道的多！卤香肠这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

卤香肠的做法

菜系及功效：卤酱菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：卤卤香肠的制作材料：主料：猪肉(瘦)600克,猪肉(肥)400克
调料：卤汁1500克,白砂糖40克,五香粉1克,盐20克
卤香肠的特色：粗细均匀，肉质滋润，咸鲜甘香，风味独特。卤香肠的做法： 1.将猪肉洗净，切成粒状，放入盆中，加精盐，白糖，五香粉搅拌均匀，腌渍20分钟。
2.取羊肠衣用热水湿透，洗净；将肉粒灌入肠衣内，使肠饱满，再用绳子将肠的两端扎紧，随后用排针将肠衣戳孔，排出空气。
3.将卤水放入锅内，再放入香肠，用中火加热，待沸时立即改用微火加热(火力不要太猛，以防肠卤30分钟左右，即成卤香肠。
卤香肠的制作要诀：1.宜选用瘦六肥四的猪肉;经切丁后，肥瘦交融，使菜品滋感润腴，可提高其嫩度和香气。 2.用肠衣灌馅料时，要用排针在肠衣上戳孔，排出空气，使香肠紧实。