下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了麻辣炒蟹可是又不知道麻辣炒蟹怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们麻辣炒蟹怎么做！看似简单的麻辣炒蟹却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃麻辣炒蟹做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看麻辣炒蟹怎么做好吃，终于下定决心，选择这道麻辣炒蟹的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

麻辣炒蟹的做法

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒麻辣炒蟹的制作材料：主料：螃蟹250克
调料：辣椒(红、尖、干)20克,花椒10克,姜6克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,盐5克,胡椒粉5克,料酒12克,淀粉(玉米)70克,鸡精8克,香油5克,辣椒油20克,植物油50克
麻辣炒蟹的做法：
1. 活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；
2. 锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
4. 锅内另加植物油，烧至四成油温，投入辣椒段、花椒炒香，掺入高汤，略烧片刻，再下姜片、葱段、蒜片、蟹，后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后，用水淀粉勾薄芡，最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘。
食物相克螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。