最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢麻辣蛋羹鱼！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃麻辣蛋羹鱼但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的麻辣蛋羹鱼,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 麻辣蛋羹鱼。别小看了麻辣蛋羹鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！麻辣蛋羹鱼这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

麻辣蛋羹鱼的做法

菜系及功效：川菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烧麻辣蛋羹鱼的制作材料：主料：鲫鱼600克
辅料：鸡蛋150克,辣椒(红、尖)50克
调料：大葱5克,姜5克,盐3克,料酒5克,味精3克,胡椒粉3克,辣椒油8克,花椒粉3克,香油3克
麻辣蛋羹鱼的特色：鱼肉嫩滑，蛋羹鲜美。麻辣蛋羹鱼的做法： 1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净，切下头、尾，去骨、皮，鱼肉切成瓦垄片，用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾，将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。
2.将鸡蛋打散，加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀，一半倒入盘内上笼蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀，呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上，上笼蒸熟待用。
3.锅内注红油烧热，放入红椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹上即成。食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。