最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如毛尖虾仁，很多人都喜欢吃毛尖虾仁，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问毛尖虾仁怎么做,毛尖虾仁如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道毛尖虾仁，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的毛尖虾仁，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做毛尖虾仁，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

毛尖虾仁的做法

菜系及功效：豫菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：清香味 工艺：滑炒毛尖虾仁的制作材料：主料：虾仁300克
辅料：淀粉(蚕豆)5克,鸡蛋清25克,茶叶40克
调料：味精2克,盐3克,猪油（炼制）40克
毛尖虾仁的特色：虾仁洁白如玉，茶叶碧绿清香。教您毛尖虾仁怎么做，如何做毛尖虾仁 1. 虾仁放盆内添凉水，用竹筷抽打，去净红筋，捞出搌干水分；
2. 虾仁内放盆内加鸡蛋清，湿淀粉抓匀，待用；
3. 毛尖茶叶放在碗内，冲入开水，盖上盖，泡8 分钟，把水沥去，再泡一次，待茶叶片泡开后，捞出沥干水分，待用；
4. 炒锅放旺火上，下入熟猪油，油热四五成时，下入虾仁，用勺划开，出锅沥油；
5. 锅内留油，下入虾仁、毛尖茶叶、精盐、味精、清汤25毫升、翻炒两次，淋油起锅盛入盘中即成。
毛尖虾仁的制作要诀：1. 虾仁用水洗净红筋，以蛋清淀粉上浆，入冰箱保鲜室冷冻2 时许，然后划油炒制，质脆而嫩，口感极佳；
2. 开水烧开，晾凉5 分钟，用90℃的热水泡毛尖，反复两次，颜色碧绿，茶香四溢；
3. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。