最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如麻仁酥皮鸭，很多人都喜欢吃麻仁酥皮鸭，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问麻仁酥皮鸭怎么做,麻仁酥皮鸭如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道麻仁酥皮鸭，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的麻仁酥皮鸭，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做麻仁酥皮鸭，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

麻仁酥皮鸭的做法

菜系：湖南菜
　　色香味：松泡酥脆、软嫩鲜香
　　主料：肥鸭1只2000克，熟猪肥膘肉50克，熟瘦火腿10克，葱15克，鸡蛋1个
　　辅料：味精1.5克，芝麻50克，花椒20粒，花椒 粉1克，香菜100克，干淀粉50克，鸡蛋清3个，面粉50克，绍酒25克，芝麻油10克，精盐8克，花生油1000克 (约耗100克)，白糖5克，姜15克 　　
　　制作：
　　1) 将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
　　2)上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的
　　部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
　　3) 在有鸡蛋的碗内放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊；香菜摘洗干净；
　　4) 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
　　5) 将蛋清打起发泡，加入干淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
　　6) 炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色
　　滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
　　7) 捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。