最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢梅菜芯扣肉！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃梅菜芯扣肉但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的梅菜芯扣肉,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 梅菜芯扣肉。别小看了梅菜芯扣肉真的说起它的做法你肯定没有知道的多！梅菜芯扣肉这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

梅菜芯扣肉的做法

梅菜芯扣肉是一款历史悠久的客家小菜，也是乡间盘菜不可缺少的菜式，选购三层腩肉时应选肥瘦平均的五花腩肉，梅菜芯也选幼嫩的为佳，做出来的梅菜芯扣肉才会香滑好味。
主料：
五花腩猪肉500克、梅菜芯100克、
调料:
姜8克、葱15克、生抽适量、糖15克、酒少量;
制法：
1、三层腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽泡三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色捞起，滴去油，稍冻后切片，整齐排入深碗中。
2、将泡过腩肉的生抽加调味料混合成汁料。
3、梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净挤干水分，切碎，以中火稍炒片刻，放在排好的腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸１.５个小时，取出姜、 葱扣于碟上即可上桌。
特点：
肥而不腻，有浓厚的酱香味与梅菜香味。