梅花蛋糕的做法其实及其简单！以下向大家介绍的梅花蛋糕的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点梅花蛋糕,营养又易消化;本人不太喜欢梅花蛋糕的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃梅花蛋糕呢？后来才明白原来是因为做梅花蛋糕的时候方法没有掌握好！梅花蛋糕有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的梅花蛋糕！梅花蛋糕的最好做法是能做到不油不腻，这样的梅花蛋糕吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

梅花蛋糕的做法

·配　　料:
鲜鸡蛋19公斤 川白糖14公斤 特粉14公斤 饴糖2.5公斤 植物油3公斤。
·特　　色：梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品种之一，约有半个世纪的历史。本品形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口，尤为老年人，病人和儿童所喜食。
·操　　作:
1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边卤叽颉＞～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。
质量标准 规格：梅花形，厚薄均匀，体形完整。
色泽：茶黄油浸色。
组织：松泡，滋软，有弹性，剖面呈海绵状。
口味：松泡，滋软，芳甜，蛋香味纯正浓郁。