面酱银丝青耗的做法其实及其简单！以下向大家介绍的面酱银丝青耗的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点面酱银丝青耗,营养又易消化;本人不太喜欢面酱银丝青耗的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃面酱银丝青耗呢？后来才明白原来是因为做面酱银丝青耗的时候方法没有掌握好！面酱银丝青耗有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的面酱银丝青耗！面酱银丝青耗的最好做法是能做到不油不腻，这样的面酱银丝青耗吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

面酱银丝青耗的做法

简介
面酱乃提鲜妙品，青蚝也是鲜味来源。这个菜式以咸鲜并重为主，再以银丝(绿豆粉丝)和豆腐回索菜汁，是一道美味适口的家常菜。
　　
分量：
4～6位用
　　
制作时间
15～20分钟
　　
材料
　　新西兰青蚝160克，豆腐1件，湿粉丝40克，干葱(切粗粒)2粒，蒜子(切粗粒)3粒，红椒(切粗粒)1只，葱(切粗粒)1根，甜面酱1汤匙、白酒少许，炸熟蒜茸1茶匙，生油适量。
汆水料
　　姜汁、酒适量，水适量。
　　
调味料
　　鸡粉1/3茶匙，鸡汤1量杯，清水1/2量杯，麻油少许，胡椒粉少许。
　　
制法
　　1、干粉丝用清水浸软，切断，用热水焗软，放在碟上。
　　2、青蚝洗净，用汆水料汆水。
　　3、豆腐切粒、沥干水分，下热油锅煎香。
　　4、锅烧热，加1/2汤匙生油，下干葱、蒜子、红椒和葱爆香，加入甜面酱，烹入白酒，再加入调味料和其他材料，煮2～3分钟(汁不宜太多)，即成。
　　
心得
　　1、可改用豉汁、豆瓣酱或镇江醋作调味料。
　　2、粉丝分量不宜太多，以免把酱汁全吸干。
　　3、可用美国生蚝取待。
　　4、甜面酱咸味很重，做菜时小心过咸。
　　
大厨小记
　　选购青蚝时，不宜采用广东货，那处水质易受污染，其肉质带韧，烹熟后变小，外观较差。建议采用新西兰的冰鲜青蚝，效果比较理想，既卫生又干净。