米花鸡丁的做法其实及其简单！以下向大家介绍的米花鸡丁的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点米花鸡丁,营养又易消化;本人不太喜欢米花鸡丁的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃米花鸡丁呢？后来才明白原来是因为做米花鸡丁的时候方法没有掌握好！米花鸡丁有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的米花鸡丁！米花鸡丁的最好做法是能做到不油不腻，这样的米花鸡丁吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

米花鸡丁的做法

【菜名】 米花鸡丁
【所属菜系】 江苏菜
【特点】
外形美观，脆中有软、酥中有嫩，鲜美异常。
【原料】
净鸡胸肉300克。 粳米50克、鲜牛奶100克、熟青豆25克。绍酒15克、蛋清15克、精盐5克、水淀粉20克、味精2克、熟猪油500克（实耗油50克）、花生油50克。
【制作过程】
粳米洗净上笼蒸熟，晾干待用。鸡脯肉切成细丁状，用绍酒、蛋清、精盐、水淀粉浆制。炒锅上火烧热，放熟猪油至四成热（约88℃）时，放下鸡丁划油，至熟倒出沥油，炒锅再上火放熟猪油，放入鸡丁、牛奶、青豆、绍酒、精盐、味精略煸，勾芡淋熟猪油15克。在烹制鸡丁的同时，将晾干的粳米下花生油锅炸至松脆，装入盘中，将炒好的鸡丁装在米花上即成。