虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的明炉酸萝卜鱼片汤如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做明炉酸萝卜鱼片汤还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个明炉酸萝卜鱼片汤如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做明炉酸萝卜鱼片汤的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做明炉酸萝卜鱼片汤，好吃实惠！

明炉酸萝卜鱼片汤的做法

菜系及功效：川菜 药膳偏方 胃调养食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 工艺：烧明炉酸萝卜鱼片汤的制作材料：主料：草鱼1000克
辅料：萝卜250克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克,泡椒15克
调料：料酒25克,味精2克,盐15克,胡椒粉2克
明炉酸萝卜鱼片汤的特色：本菜选用四大家鱼之草鱼同酸萝卜制作成汤，风味别致，质地细嫩，鱼片色白完整，汤味清鲜，清淡宜人.明炉酸萝卜鱼片汤的做法：
1. 酸萝卜漂净盐水，改成片状；
2. 将草鱼用清水洗净，用片刀片成厚片用蛋清淀粉拌匀；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，下酸萝卜片、泡红椒、葱节，烧至汤沸打去浮沫；
4. 下盐、味精、料酒、胡椒粉煮一下；
5. 倒入鱼片，至断生时起锅，带明炉上桌即成。
明炉酸萝卜鱼片汤的制作要诀：1. 鱼、酸萝卜煮制前应洗净，否则汤色差；
2. 酸萝卜要先煮制一下，鱼片以断生为好，否则肉质老，汤味差。食物相克萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。